出勤したらまずメールを確認します。
生産者から出荷された牛がと畜解体を経て枝肉と呼ばれる畜産物となります。その枝肉を検品・評価し生産者から買い取る仕切り価格を決めます。
出荷者への仕切り精算業務を行います。確認する書類や項目が多いため不備がないかを念入りに確認します。生産者の収入に直結する要の業務であるため責任感を持って取り組んでいます。
課の職員と一緒に楽しく食べたり、牛豊でランチを食べることもあります。
JA等からの出荷申請に基づき日程の調整を行います。1週間の出荷頭数や牛肉の販売情勢を考慮しバランスのとれた日程調整を心掛けています。
事務局を担っている協議会の会議資料の作成や品評会などの開催文書の作成を行います。